(1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬度

题目

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

制备阿胶时加入冰糖的目的是

A．调整胶剂的韧性

B．沉淀胶液中的泥土杂质

C．增加胶剂的透明度和硬度

D．降低黏性，便于切制

E．增加胶剂的溶解度

正确答案：C

第2题：

在胶剂的制备中，为了增加胶剂的透明度与硬度，需加入

A、冰糖

B、黄酒

C、花生油

D、明矾

E、阿胶

正确答案：A

第3题：

胶剂制备中，加入酒类的目的是()。

A、矫味、矫臭作用

B、收胶时利于气泡逸散

C、降低胶块粘度，偏于切胶

D、增加胶剂的透明度和硬度

E、沉淀胶液中的泥砂杂质

正确答案：AB

第4题：

制备胶剂时加入可以增加胶剂透明度的为（）

A、冰糖

B、花生油

C、绍兴酒

D、明矾

E、碳酸钠

正确答案：A
解析：辅料的选择

第5题：

[121～124]

A．冰糖

B．黄酒

C．花生油

D．明矾

E．阿胶

121．在胶剂的制备中，为了增加胶剂的透明度与硬度，需加入

正确答案：A

第6题：

根据以下内容，回答 113～116 题：

制备胶剂所用的辅料有

A．冰糖

B．黄酒

C．花生油

D．明矾

E．阿胶

第 113 题在胶剂的制备中，加入（）主要是为增加胶剂的透明度与硬度。

正确答案：A

第7题：

制备胶制时加入明矾的目的是

A、增加胶剂硬度

B、增加胶的透明度

C、沉淀胶液中泥土等杂质

D、降低黏性

E、便于切割

参考答案：C

第8题：

制备阿胶时加入明矾的目的是

A．增加胶剂的黏度

B．沉淀胶液中的泥土杂质

C．降低黏性，便于切制

D．增加胶剂的透明度

E．以上均不是

正确答案：B

第9题：

胶剂制备中加入起增加透明度作用的是

正确答案：C
本题考查胶剂辅料的种类与选用。

胶剂的辅料有：①冰糖：有矫味，增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒：多用黄酒，有矫臭矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶之黏性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥土等杂质，使胶块成型后，具有洁净的澄明度；⑤阿胶：可增加黏度，易于凝固成型，并协助发挥疗效。

第10题：

制备胶制时加入明矾的目的是

A.增加胶剂硬度
B.增加胶的透明度
C.沉淀胶液中泥土等杂质
D.降低黏性
E.便于切割

答案：C

解析：

(1).（）在胶剂的制备中加入什么，主要是为增加胶剂的透明度与硬

题目

参考答案和解析

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