谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）A、脂肪B、蛋白质C、矿物质D、维生素E、可溶性糖

题目

谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）

A、脂肪
B、蛋白质
C、矿物质
D、维生素
E、可溶性糖

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第1题：

谷类种子组成中位于谷粒的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚

正确答案：D
D【解析】谷类蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于谷粒表层和谷胚中，加工精度越高，营养素损失就越多。

第2题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

在谷类种子中，富含纤维素的是(　　)。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.精面
H.Y

答案：A

解析：

1.谷类含矿物质为1.5％～3％，主要分布在谷皮和糊粉层中。其中主要是磷、钙，多以植酸盐的形式存在。铁含量较低，为1.5～3mg/100g。此外还含有一些微量元素。谷类是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，主要分布在糊粉层和谷胚中。因此，谷类加工越细，上述维生素损失就越多。
2.谷类中的糖类主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞中，含量在70％以上。
3.糊粉层位于谷皮与胚乳之间，由厚壁细胞组成，纤维素含量较多，并含有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有较高的营养价值。
4.谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。谷胚在谷类加工时容易被损失。
5.谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成。

第3题：

主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。

A、蛋白质

B、脂类

C、矿物质

D、维生素

E、膳食纤维

【参考答案】ABCDE

第4题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）

A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
E、谷粒

正确答案:D

第5题：

人体为维持生命必须从外界摄取食物，食物中的养分称为（）

A、纤维素
B、维生素
C、营养素
D、以上都不是

正确答案:C

第6题：

谷粒胚乳中含量最多的营养素是

正确答案：C

第7题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

营养素含量最丰富、全面的是(　　)。
A.谷皮
B.胚芽
C.胚乳
D.糊粉层
E.谷粒
H.Y

答案：D

解析：

第8题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，B族维生素及矿物质主要分布在( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

淀粉主要分布在( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

营养素含量最丰富、全面的是( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、谷粒

富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。A、谷皮

B、谷胚

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

在谷类种子中，富含纤维素的是( )。A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、糊粉层

E、精面

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！

问题 1 答案解析：D

问题 2 答案解析：C

问题 3 答案解析：D

问题 4 答案解析：B

问题 5 答案解析：A

第9题：

谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。

A、蛋白质
B、脂肪
C、锭粉
D、无机盐
E、维生素

正确答案:D

第10题：

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。

A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
E、谷粒

正确答案:D

谷粒中与纤维素平行分布的营养素为（）

题目

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