膨化原理。

题目

膨化原理。

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相似问题和答案

第1题:

简述塔式梗丝膨化设备的工作原理。
梗丝在进入膨化塔之前,水份已经提高到40左右,这一条件对于保证膨化效果是非常重要的。高湿度的梗丝由密封的喂料振动输送机送入系统内,在系统中通过的共有一种物质:第一种物质是由振动输送机喂入的梗丝,其湿度为40%,温度为60℃,第一种是由喷以120m/s的速度入的饱和蒸汽温度为160℃,压力为0.6Mpa。其作用一方面是在入口处形成负压,以便于梗丝进入;另一方面是给梗丝加热,使其组织内部压力增高,第二种是由加热器进入的热空气,温度为175℃,其作用是帮助梗丝进入,并对梗丝回热,由加热器出来的空气分三路进入混合,管,另外两路经过文氏管外的两层,两股旋向相反的热气流。
高湿度的梗丝在文氏管中被160℃的蒸汽及175℃的热风加热,使梗丝内的水蒸汽分压迅速增加,纤维组织里的水分子以爆炸的形式瞬时迅速脱离出耿,造成梗丝体积的膨胀,其后,梗丝在旋转气流的裹携下通过第一级塔的内管道抛向塔顶,落下后又经外管道进入第二级塔,继而第三级路,历经一个干燥冷却过程。
梗丝进入分离器时速度约为16m/s,由于梗丝的惯性比空气要大,所以梗丝沿分离器的内壁滑向下部的出料气锁,而介质空气则由中间带筛网的转鼓排出,实现空气与梗丝的分离。
由分离器排出的空气进入旋风除尘器后,其中的烟未及粉尘因惯性滑向内壁,旋转落入下面的集尘箱,净化后的空气由风机送入加热器加热后重新回到系统内使用,有约10%的空气由排潮口排出室外,并由室内补充一部分新鲜空气,从而使系统内循环的空气保证要求的湿度。
进入加热器的空气由电控系统按给定温度值操纵加热器旁路风门,同时有一部分从旁路直接到加热器的出口与加热后的空气混合。从而使进入混合箱的热空气保持在要求的温度值上。整个膨化过程约需6-7秒。

第2题:

简述颗粒膨化的工作原理。


正确答案: 膨化:是谷物原料在瞬间由高温.高压突然降到常温常压上原料水发生闪蒸,产生类似一爆炸一现象,使谷物组织呈现海绵状构体积增大几倍到几十倍,从而完成谷物产品的膨化过程。
膨化的工作原理有挤压膨化和气体热压膨化两种。
1.挤压膨化是对物料进行调质、连续增压挤出骤然降压,使体形膨大的工艺操作。常采用螺杆式挤压膨化机,有干法膨化和湿法膨化两种,属连续加工方式。
2.气体热压物化是将物料置于压力容器中加湿、加温、加压处理,然后突然喷出,使其因骤然降压而体积膨大的工艺操作,气体热压膨化通常采用回转式压力罐膨化(如爆米花机),固定式压力蒸煮罐膨化(如热喷设备)和热压筒式膨化(如连续式气流膨化设备)其中前二者属于间歇式加工方式,后者属连续式加工方式。

第3题:

膨化饲料相对于硬颗粒饲料()

A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料

B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料

C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小

D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子


参考答案:D

第4题:

关于膨化硝铵炸药说法错误的是()。

  • A、膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成
  • B、常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药
  • C、膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定
  • D、膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体

正确答案:D

第5题:

可膨化原料


正确答案: 膨化食品一般以谷物面粉为主要原料,其原因在于谷物有良好的膨化特性及平淡的风味。常用于膨化食品的谷物原料包括:米粉、玉米粗粉或细粉、燕麦粉、小麦面粉、未改性的谷物淀粉、预糊化淀粉等。

第6题:

简述挤压膨化的基本原理。


正确答案:含有一定温度和水分的物质,在膨化机螺套内受到螺杆的挤压推动作用,和卸料模具或螺套内节流装置的反向阻滞作用,还受到了来自于外部的加热或内部摩擦的热作用,综合作用的结果是使物料处于3~8MPa的高压和200℃左右的高温状态之下。如此高的压力超过了挤压温度下的饱和蒸汽压,所以在挤压机螺套内水分不会沸腾蒸发;如此的高温下物料呈现熔融的状态。一旦物料由模具口挤出,压力骤然降为常压。水分便发生急骤的蒸发,产品随之膨胀。水分从物料中的散失,带走了大量热量,使物料在瞬间从挤压时的高温迅速降至80℃左右。从而使物料固化定型,并保持膨化后的形状。

第7题:

走油后的半成品原理不宜放置过久,否则会吸湿回软,这是淀粉的()作用。

  • A、沉淀
  • B、老化
  • C、糊化
  • D、膨化

正确答案:B

第8题:

LEGG制丝生产线运用()技术,使经过高温处理后的烟丝得到充分膨化,提高了烟丝的膨化效果。
超级回潮膨化

第9题:

其他膨化技术原理


正确答案: 油炸、烘烤、微波或其他高温膨化法与挤压膨化类似[12],不同之处在于前者采用顺家生问时原料蒸汽压力上升的速度快于水分蒸发的速度,在水分蒸发前就使原料内部达到很高的压力,当水分急剧汽化时,原料内部淀粉就随之膨化。

第10题:

什么是挤压膨化


正确答案: 挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下,然后突然释放至常温常压,物料发生膨化,使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有:
(1)膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收;
(2)食用品质改善而易于储存;
(3)工艺简单而成本低;
(4)食用方便且产品种类多;
(5)原料利用率高且无污染;
(6)原料适用性广