热点烘烤温度及时间为（）
第1题：
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
判断对错
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
第4题：
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。
第5题：
下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（）。
第6题：
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度为200℃左右，时间约为15～25分钟，烘烤至( )，内部成熟为止。
A.浅黄色
B.金黄色
C.红棕色
D.红褐色
第7题：
第8题：
A、180℃
B、190℃
C、200℃
D、220℃
第9题：
腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
第10题：
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。