烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。
第1题：
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.220℃
第2题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间( )。
A.一定要长
B.相对短一些
C.相对长一些
D.与烤箱温度无关
第3题：
清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。
A.已经结束
B.已经到达
C.还未开始
D.还未达到
第4题：
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间（）。
第5题：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第6题：
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
第7题：
对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要()的烘烤。
A、高温、短时间
B、高温、长时间
C、低温、短时间
D、低温、长时间
第8题：
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一个是烤箱（）。一个是烘烤时间。
第10题：
混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。