在进行危害分析时,必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。

题目

在进行危害分析时,必须同时关注食品安全问题和其它质量问题。

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第1题:

危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。

A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者

答案:B
解析:
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。

第2题:

进行危害辨识时,可以从物理危害因素、化学危害因素和生物危害因素三方面进行分析。


正确答案:正确

第3题:

食品安全问题主要集中在以下几个方面( )

A、微生物性危害

B、化学性危害

C、生物毒素

D、食品掺假


正确答案:ABCD

第4题:

()指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

  • A、食物中毒
  • B、食品安全事故
  • C、食源性疾病
  • D、食品安全问题

正确答案:B

第5题:

食品安全监督管理部门公布食品安全日常监督管理信息,应当同时对有关食品()进行()。

  • A、可能产生的危害,解释、说明
  • B、产生的危害,解释、说明
  • C、存在的危害,解释、说明
  • D、存在的危害,公布、解释

正确答案:A

第6题:

现场质量管理的“三分析”活动指的是出了质量问题时,要召开质量分析会,具体分析()。

  • A、质量问题的危害性
  • B、产生质量问题的原因
  • C、产生质量问题的人
  • D、应采取的措施

正确答案:A,B,D

第7题:

HACCP术语中什么是危害分析?()

  • A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
  • B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
  • C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
  • D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

正确答案:B

第8题:

关于分层法说法不正确的是( )。
A、如果采用分层法对工程质量状况进行调查和质量问题分析,必须分门别类地划分调查分析的层次,以便准确地找出问题及其原因
B、在分层法中,按照层次划分取得原始数据,合同结构分为总承包、专业分包、劳务分包
C、采用分层法对调查工程质量状况和质量问题分析时,很难准确地找出问题及其原因
D、采用分层法对工程质量状况进行调查和质量问题分析


答案:C
解析:
本题考查的是分层法的应用。由于工程质量形成的影响因素多,因此,对工程质量状况的调查和质量问题的分析,必须分门别类的进行,以便准确有效地找出问题及其原因所在,这就是分层法的基本思想。参见教材P208。

第9题:

食品生产企业必须符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系。


正确答案:错误

第10题:

食品安全问题造成的危害不包括()

  • A、生命健康危害
  • B、经济损失
  • C、公众恐慌
  • D、政治后果及贸易纠纷

正确答案:D

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