济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。

第1题：

第2题：

泰国传统汤菜有甜辣汤、鱼辣汤、（）汤。

第3题：

第4题：

济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。

• A、菊花火锅
• B、汤爆双脆
• C、九转大肠
• D、奶汤蒲菜
• E、糖醋鲤鱼

第5题：

对四川菜系的叙述错误的是（）。

• A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
• B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
• C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
• D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

第6题：

闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。

• A、清鲜爽淡
• B、汤菜居多
• C、鲜润、浓香、醇厚
• D、以烹制山珍野味见长
• E、以讲究作料、善用香料而著称

第7题：

“开水白菜“是一道（）菜

• A、清汤
• B、奶汤
• C、鲜汤
• D、原汤

第8题：

第9题：

为什么说“川菜”是善用麻辣著称？

第10题：

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。