酵母在发酵中只能利用（）。

第1题：

第2题：

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

第3题：

第4题：

酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。

第5题：

酵母在发酵中只能利用（）。

第6题：

茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）

第7题：

酵母在发酵中只能利用（）。

• A、单糖
• B、蔗糖
• C、双糖
• D、多糖

第8题：

第9题：

焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.

• A、蔗糖
• B、双糖
• C、单糖
• D、麦芽糖

第10题：

在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。