生料成本＝（毛料总值-（）-废料总值）/生料重量。

A、毛料总值÷净料重量

B、净料总值÷毛料重量

C、毛料单价*净料重量

D、净料单价*毛料重量

A.计算原料采购总价

B.确定原料采购程序

C.计算原料采购数量

D.计算原料采购种类

净料单位成本等于( )与加工后原料重量的比值。

A.毛料总值

B.净料总值

C.损耗总值

D.消耗总值

A.毛料总值

B.下脚料总值

C.废弃物总值

D.生料质量

E.半成品质量

A.净料

B.下脚料

C.废弃物

D.生料

E.半成品

此题为判断题(对，错)。

A.毛料质量

B.生料质量

C.成品质量

D.半成品质量

净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为()。

A、毛料和生料

B、主料和配料

C、生料、半成品和成品

D、生料、主料和配料

A.净料率

B.毛料单价

C.调味品总值

D.毛料总值

E.成品总值

构成饮食产品成本的主要部分的是( )和配料。

A.生料

B.主料

C.净料

D.毛料