白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡()时间。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
白云猪手煮制的程度应该是()。
A 完全软烂
B 八成软烂
C 六成软烂
D 断生即可
第4题:
A.盐醋浸泡
B.盐醋搓洗
C.黄酒浸泡
D.碱水漂洗
第5题:
A.猪手煮至六成软烂程度
B.猪手煮至八成软烂程度
C.猪手煮至断生即可
D.猪手浸醋液时都要凉透
E.猪手每次冲漂时间要保持1.5h左右
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
A.90min
B.10min
C.20min
D.40min
第8题:
醋炙延胡索应()
A.边炒变加醋
B.先拌醋后炒
C.炒好后加醋拌
D.用醋浸泡后炒
第9题:
A.白醋
B.酱油
C.酒糟
D.精盐
E.糖
第10题:
去除猪肠上黏液和异味应采用( )。
A.盐醋浸泡
B.盐醋搓洗
C.黄酒浸泡
D.碱水漂洗