调味品在组成菜点的各种原料中虽然用量较少，却是菜点构成中不可缺少的重要原料。
第1题：
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.质量估算法
第2题：
A.根据菜点价格和调味品用量进行估算
B.不计入菜点成本，独立核算
C.根据经营日期统一核算
D.购进单价即为其单位成本
第3题：
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
第4题：
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。
第5题：
创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点。
第6题：
A.调味品耗用尽管微量但成本较高
B.调味品用量超过主要原料
C.新型调味品成本很高
D.调味品用量显著增加
第7题：
菜点总成本与产品数量的比值是( )。
A.菜点加工成本
B.菜点生产成本
C.菜点单位成本
D.菜点总成本
第8题：
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
第9题：
因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
第10题：
传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。