家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄尾，重点是内脏的洗涤。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法
B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法
C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法
D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
第3题：
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。
A、水焯
B、分割
C、洗涤
D、水煮
第4题：
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
第5题：
生猪经屠宰放血、去掉毛、头、尾、蹄、内脏的躯体叫（）。
第6题：
A.家畜类内脏
B.家禽类内脏
C.松散易碎
D.柔滑软韧
第7题：
清水漂洗法主要适用于( )的原料。
A.家畜类的内脏
B.家禽类的内脏
C.松散易碎
D.柔滑软韧
第8题：
家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是()。
A.肚子
B.蹄子
C.肌肉
D.尾巴
第9题：
禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。
第10题：
里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。