适宜采用麦穗花刀造型处理的原料是墨鱼、鳜鱼、青鱼、（）。
第1题：
A.萝卜
B.黄瓜
C.猪腰
D.墨鱼
E.鸭肝
F.猪肚
第2题：
A.1/4
B.1/2
C.3/4
D.1/3
第3题：
制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。
A.菊花花刀
B.鳞毛花刀
C.麦穗花刀
D.绣球花刀
第4题：
A.鲅鱼
B.黄鱼
C.墨鱼
D.鱿鱼
E.元鱼
F.鲨鱼
第5题：
A.腰子
B.里脊肉
C.榨菜
D.鸡胗
第6题：
A.鱿鱼
B.墨鱼
C.鳜鱼
D.青鱼
E.黄瓜
F.青笋
第7题：
A.麦穗花刀
B.葡萄花刀
C.篮花花
D.秋叶花刀
第8题：
经刀工处理的原料加热后卷曲成()块。
A、棱形
B、麦穗花刀
C、滚料
D、斧头
第9题：
A.水产品
B.豆制品
C.植物性
D.动物性
第10题：
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。