干烧与红烧的不同点是味型和（）的不同。
第1题：
A.鱼香味型
B.咸甜味型
C.家常味型
D.酸甜味型
第2题：
“红烧鱼唇”的味型是（）
第3题：
兰草花刀适用于清蒸,(),红烧的造型菜.
A.干烧
B.水煮
C.煎
D.炒
第4题：
红烧鱼的工艺流程是：初加工，剞刀码味，煎炸定形，炝锅调味，急慢火结合烧透入味，装盘，勾芡浇汁即成。
第5题：
烧的方法比较多，各地的叫法也有所不同，根据菜肴的色泽、汁芡、调料，可分为红烧，白烧，干烧，葱烧，酱烧等技法。
第6题：
A.红烧
B.干烧
C.豆瓣酱烧
D.红油烧
第7题：
依据调味不同，烧法可分为（）。
第8题：
鱼汁也称豉油，它主要用于()菜肴调味。
A、红烧
B、清炖
C、清蒸
D、干烧
第9题：
糖醋味与荔枝味主要不同点是（）。
第10题：
茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。