制作咸煎饼所用的油温应是（）。
第1题：
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
第2题：
A.吕梁地区
B.晋东南地区
C.大同地区
D.太原地区
第3题：
制作咸煎饼的加温方法是( )。
A.煎
B.炸
C.半煎炸
第4题：
A.酸、甜
B.咸、辣
C.甜、咸
D.硬、软
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.160℃
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
火鸭丝煎饼所用的丝是( )。
A.粗丝
B.中丝
C.幼丝
第9题：
A、11mg/kg
B、>10mg/kg
C、<10mg/kg
D、1.1mg/kg
第10题：
此题为判断题(对，错)。