由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.正式
B.基本
C.补充
D.淋汁
第3题：
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第4题：
为什么有些发酵原料需要进行预处理？
第5题：
A、烹饪原料的特点调味
B、烹饪原料的性质调味
C、食用原料的性质调味
D、使用原料的特点调味
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.基本
B.辅助
C.正式
D.兑汁
第8题：
第9题：
汽油吸附脱硫装置的原料汽油不宜碱洗的原因是（）。 ①影响产品辛烷值 ②造成原料换热器换热效果下降 ③破坏吸附剂活性
第10题：
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进行调味，分为补充调味和（）调味两种。