整鱼出骨时应先去（）
第1题：
整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。
A.出颈骨
B.出鸡腿骨
C.出脊椎骨
D.出胸骨
第2题：
整鱼出骨应将（）从头至尾剔下，并使两侧鱼肉相连。
第3题：
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去()。
A.鱼鳞
B.鱼皮
C.内脏
D.鱼腹
第4题：
开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步
第5题：
刀鱼在整鱼剔骨时重量一般控制在（）克左右。
第6题：
以下关于鱼的整料出骨的描述，不正确的是（）。
第7题：
整鱼出骨的加工方法常用于铁扒鱼的初加工。
第8题：
整鸡出骨时鸡如果过肥，则不容易出骨，所以选择的鸡应越瘦越好。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
第10题：
鱼的整料出骨过程中，出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上。