低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
第1题：
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、专用
第2题：
低筋面粉的面筋质含量在()以下。
A.10%
B.26%
C.40%
D.50%
第3题：
高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在()以上。
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
第4题：
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
第5题：
低筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量低，湿面筋值在25%以下。
第6题：
A.硬质
B.软质
C.面筋质湿重26%
D.面筋质湿重32%
第7题：
一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种基本类型。()
第8题：
A.色白、水分含量低、麸皮多
B.色白、水分含量低、面筋质含量高
C.水分含量低、面筋质含量高、色黄
D.面筋质含量低、麸皮少、水分含量高
第9题：
当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
第10题：
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。