生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米、姜花、姜丝、姜件、姜块等五种。
第1题：
既温经止血，又温中止痛的药是
A、生姜
B、干姜
C、炮姜
D、煨姜
E、良姜
第2题：
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成( )。
A.葱丝、姜末
B.葱末、姜丝
C.葱末、姜丝
D.葱丝、姜丝
第3题：
一般炖品料的组合是()。
A、姜件、葱条
B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉
C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、葱条、枚肉粒
第4题：
姜的各种饮片中，长于温中止痛、止泻和温经止血的是
A.生姜
B.生姜皮
C.干姜
D.炮姜
E.姜炭
第5题：
()属于料头中的大料头。
A.走油田鸡料：姜米、蒜茸、葱度
B.豉汁料：蒜茸、姜米、椒米、葱度(豉汁)
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.油泡料：姜花、葱榄
第6题：
A.山东莱芜姜
B.湖北来凤姜
C.浙江红爪姜
D.浙江黄爪姜
第7题：
干姜不同的炮制品中姜酚、6-姜醇的含量不同，经薄层色谱测定其含量大小顺序为
A、姜酚含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭；6-姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
B、姜酚含量：生姜>干姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：干姜>生姜>炮姜>姜炭
C、姜酚含量：干姜>生姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
D、姜酚含量：生姜>干姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：干姜>炮姜>生姜>姜炭
E、姜酚含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭；6-姜醇含量：炮姜>生姜>干姜>姜炭
第8题：
属于料头中的小料头。
A.蚝油料：姜片、葱度
B.鱼球料：姜花、葱度
C.菜炒料：蒜茸、姜花或姜片
D.五柳料：蒜茸、椒丝、瓜英丝、锦菜丝、红姜丝、酸姜丝、荞头丝、葱丝
第9题：
姜的各种饮片中，辛味消失，守而不走，长于止血温经的是
A.生姜
B.生姜皮
C.干姜
D.炮姜
E.姜炭
第10题：