西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。
第1题：
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷
第2题：
西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()
第3题：
组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。
A、1%～5%
B、5%～10%
C、10%～20%
D、20%～30%
第4题：
下列哪些食品可以豁免标示营养标签( )。
A 味精
B 食醋
C 酱油
D 香辛料
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
A.辣椒碱
B.蒜素
C.芥子油
D.茄碱苷
第7题：
香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意()。
A、比例
B、保管
C、质量
D、火候
第8题：
A.饼干
B.食醋
C.酱油
D.香辛料
第9题：
A.花椒面、胡椒面、辣椒面
B.丁香粉、桂皮、辣椒面
C.丁香粉、胡椒面、辣椒面
D.花椒而、八角、辣椒面
第10题：
鲍鱼菇属于（）