南豆腐又叫石膏豆腐,是()点制而成。
第1题:
A.盐卤豆腐
B.CaSO4点制
C.质较老
D.味微甜而鲜
E.适于快速成菜
第2题:
A.挂糊
B.煎制
C.烧制
D.炸制
E.拍粉
第3题:
A.北豆腐
B.老豆腐
C.南豆腐
D.冻豆腐
第4题:
南豆腐与北豆腐的生产差异有哪些?
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A.MgCl2
B.CaSO4
C.MgSO4
D.CaCl2
第9题:
第10题:
豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些?