下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
第1题：
烩是将汤汁和烹调原料在旺火、中火上短时间加热，使用淀粉将卤汁增稠，达到汤与烹调原料层次分明的烹调方法。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
下列烹调方法中选用旺火加热的是()。
A.烩、炒、汆
B.烧、煨、煮
C.炖、炒、焖
D.爆、炒、汆
第4题：
先旺火后小火适宜下列哪种烹调方法（）。
第5题：
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。
第8题：
烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()
第9题：
采用氽、烩烹调方法制作的菜肴，需用旺火或中火、短时间加热
第10题：
属于旺火速成的烹调方法是（）。