香菇1.50kg，涨发后得水发香菇3.75kg，则香菇的涨发率为（）。
第1题：
A.时间长、涨发率低
B.时间短、涨发率高
C.时间短、涨发率低
D.时间长、涨发率高
第2题：
制作酿香菇时，香菇应该选择（）。
第3题：
既适合油发又适合水发的原料是( )。
A.鱼翅
B.燕窝
C.香菇
D.蹄筋
第4题：
碱面涨发对比碱水涨发的优点是（）。
第5题：
香菇涨发，要用（），浸泡2小时。
第6题：
制作酿香菇时，香菇应该选择( )。
A.涨发处理后的香菇
B.涨发前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成块的香菇
第7题：
厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）
第8题：
香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。
A、250%
B、400%
C、40%
D、25%
第9题：
涨发香菇最好用（）浸泡。
第10题：
水发竹笋的涨发率是多少？