熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
第1题：
调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。
A.铁
B.铝
C.不锈钢
D.砂
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
糖液熬煮到( )时，开始变色呈金黄色，可离火，冷却成焦糖。
A.130℃
B.140℃
C.150℃
D.160℃
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
A、糖
B、温度
C、水
D、熬糖锅
第9题：
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。
A.不锈钢复底锅
B.夹层锅
C.铁锅
D.紫铜锅