腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风干。
第3题：
A.填鸭
B.肉鸭
C.野鸭
D.麻鸭
第4题：
腊制品腌透后应置于（）晾挂，以除去水分。
第5题：
下列属于腌腊制品的有（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
腌腊制品的品种有火腿、咸肉、（）、板鸭、风鸡
第8题：
第9题：
海洋水产品加工的三大传统产品是（）
第10题：
根据加工方法的不同，将畜兽制品分为七类，即腌腊制品、（）、灌制品、（）、熏烤制品、（）、乳制品。