（）是指将相似质地的原料组配在一起。
第1题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
A.龙虾刺身
B.糟熘三白
C.韭黄炒肉丝
D.三丝鸡茸蛋
第4题：
A.猪肚、鸭肫
B.猪肚、鸭肝
C.猪肚头、鸭肫
D.猪肚头、鸭肝
第5题：
A.异色组配法
B.顺色组配法
C.同类色相配法
D.明度对比法
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
是指将相似质地的原料组配在一起。
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第9题：
A.同质组配
B.异质组配
C.质量组合
D.质地组合
第10题：
将（）两种原料组配在一起，经爆制后，都具有爽脆的口感。