黄鱼在加工过程中，去除内脏应该从（）

第1题：

第2题：

电化学加工包括从工件上去除金属的（）加工和向工件上沉积金属的（）、（）加工两大类。

第3题：

第4题：

蔬菜在加工过程中不应该（）

• A、急火快炒
• B、加醋
• C、去除黄叶
• D、先切后洗
• E、现吃现炒

第5题：

禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。

• A、烫水去毛→去除内脏→洗涤
• B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨
• C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤
• D、割喉放血→烫水去毛→洗涤

第6题：

第7题：

加工家禽时，（）不能食用，应该去除。

• A、头
• B、爪子
• C、胆
• D、肠子

第8题：

第9题：

（）鳞片中含有较多的脂肪，初加工时不要去除。

• A、鲤鱼
• B、鳗鱼
• C、黄鱼
• D、鲥鱼

第10题：

在屠宰加工过程中应分别设置（）、体表检验、旋毛虫检验、内脏检验及胴体检验，并记录。