烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
第1题：
烤制层酥制品时，底火应（）面火。
第2题：
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
第3题：
烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。
第4题：
烤制莲花酥，生坯入炉温度以（）为宜。
第5题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
第6题：
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
第7题：
烤制成品要求色白的品种，应用面火小、底火稍大的温度烤制。
第8题：
烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。
第9题：
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
第10题：
炸制薯类制品时，（）不宜过高，应控制在150～160℃左右为宜。