川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
第1题：
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第4题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。
第5题：
川菜著名的“三味”是指（）。
第6题：
A.陈皮味
B.胡辣味
C.怪味
D.酸辣味
第7题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第8题：
川菜著名的“三味”是()．
A．怪味
B．鱼香味
C．红油味
D．麻辣味
E．家常味
第9题：
四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
第10题：
川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。