海绵蛋糕是用立式搅拌机的()搅拌浆部件调制的。
第1题:
A.调制面坯
B.调制糕浆
C.加入白糖
D.加入黄油
第2题:
A、糖和蛋
B、油脂和蛋
C、油脂和糖
D、面粉和蛋
第3题:
制作海绵蛋糕的工艺流程为:( )→成熟→成型。
A.调制糕浆→抽打蛋液
B.抽打蛋液→调制糕浆
C.抽打蛋液→加入白糖
D.调制糕浆→加入黄油
第4题:
受检混凝土搅拌采用的机械是()
第5题:
多功能立式搅拌机是一种集( )三种功能于一身的多用途搅拌机。
A.搅拌面团、压面和打发鸡蛋
B.搅拌面团、抽打油脂和打发鸡蛋
C.搅拌面团、抽打油脂和蛋糕成型
D.熬制糖浆、抽打油脂和打发鸡蛋
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至( ),用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发,然后陆续添加其余的原料。
A.25~ 30℃
B.40~ 50℃
C.45~ 60℃
D.35~ 40℃
第8题:
制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液→( )→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
第9题:
制作海绵蛋糕调制糕浆的主要原料是()蛋糕油。
第10题:
水泥胶砂流动度的测定方法中要求的搅拌机为()。