优质的松质面包应具有（）的特点。

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包

A.绵软可口

B.良好弹性

C.层次分明

D.质地细腻

下列面包中，中间发酵时间最短的是( )。

A.软质面包

B.松质面包

C.硬质面包

D.脆皮面包

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()

质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。

A.脆皮面包

B.松质面包

C.软质面包

D.硬质面包

A.酵母

B.牛奶

C.油脂

D.水

烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。

此题为判断题(对，错)。

A.绵软性

B.弹性

C.细腻性

D.外部感观

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。

A、软皮面包、脆皮面包

B、脆皮面包、酥皮面包

C、松质面包、硬皮面包

D、脆皮面包、松质面包

按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()