海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是河豚毒素。
第1题：
A.河豚鱼
B.青皮红肉鱼海产鱼
C.红肉鱼
D.内陆湖泊鱼
第2题：
第3题：
下列各组原料中，()组的全部原料，如果是死的就有可能产生组胺，吃了就会发生食物中毒。
A、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、蟹
B、蟹、青皮红肉的海鱼、鳝鱼、鲤鱼
C、青皮红肉的海鱼、虾、蛇、草鱼
D、鳝鱼、水鱼、海鱼、鲮鱼
第4题：
引起组胺中毒的鱼类是（）。
第5题：
下列不属于青皮红肉鱼类的是（）。
第6题：
引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
A.红肉鱼
B.青皮红肉鱼
C.河豚鱼
D.内陆湖泊鱼
第7题：
有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列哪种水产在加工中如不注意冷藏，可大量产生组胺？（）
第10题：
对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。