以盐或砂料为传热介质，是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。
第1题：
A.传热介质
B.热源
C.原料
D.火力
第2题：
在化工生产中，换热器的热量传递以( )为主。
A.热传导
B.对流传热
C.辐射传热
D.其它传热方式
第3题：
第4题：
蒸汽在汽轮机内膨胀做功，将热能转变为机械能，同时又以传导传热方式将热量传给汽缸内壁，汽缸内壁的热量以热传导方式由内壁传到外壁。
A对
B错
第5题：
高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为( )
A.传导传热
B.对流传热
C.辐射传热
第6题：
A.对流传热
B.传导传热
C.空气传热
D.辐射传热
第7题：
盐发以( )为传热介质。
A.盐
B.砂
C.石粒
D.碱
第8题：
热量传递的基本方式为()。
A、热传导
B、对流传热
C、热辐射
D、相变传热
第9题：
第10题：
盐蒸是以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法