鹿尾质佳味美，为食之珍品，多用于制作高级宴席。
第1题：
第2题：
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
第5题：
（）肉质细嫩味美，为名贵食用鱼类，烹制时以清蒸为佳。
第6题：
第7题：
黄芪以质硬而绵、粉性足、味甜者质量为佳。
A对
B错
第8题：
第9题：
外观质量要求描述准确的中药商品包括（）
第10题：
五味之伤包括（）。A、多食咸，则脉凝泣而变色B、多食苦，则皮槁而毛拔C、多食辛，则筋急而爪枯D、多食甘，则骨痛而发落
哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者为佳。
手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。A、云南滇红B、安溪铁观音C、西湖龙井D、茉莉花茶
（）素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉A、闽菜B、徽菜C、浙菜D、淮扬菜
多选题外观质量要求描述准确的中药商品包括（）A沉香以色黑、质坚硬、油性足、香气浓而持久、能沉水者为佳B羚羊角以质嫩、色白、光润、内含红色斑纹、无裂缝者为佳C薄荷以叶多、色深绿、味清凉、香气浓者为佳D厚朴以皮厚肉细、内色紫棕、油性足、断面小亮星、香气浓者为佳E珍珠以个大、圆整、色白、质坚、有彩光者为佳
高级烹调师要具有制作宴席、监督菜肴烹制的能力。
多选题五味之伤包括（）。A多食咸，则脉凝泣而变色B多食苦，则皮槁而毛拔C多食辛，则筋急而爪枯D多食甘，则骨痛而发落
讨论鼎中之变，言天下之美，开饮食研究之先河的是（）。A、《周礼》B、《吕氏春秋本味篇》C、《礼记》D、《食珍录》
多选题被誉为大兴安岭佳肴中的三珍品的是（）。A犴鼻B人参C鹿茸D熊掌E鹿尾
单选题手工炒制，技艺十分讲究，并具有色翠、香郁、味醇、形美“四绝”之美称的茶中珍品是（）。A 云南滇红B 安溪铁观音C 西湖龙井D 茉莉花茶
