初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
初步熟处理分柦、飞水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。
第3题：
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。
A.出水
B.煮
C.焖
D.泡油
第4题：
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
第5题：
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第6题：
第7题：
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
炸焖的工艺流程是：“生料拌味→上粉→（）→焖制→勾芡→成品”。
第10题：
下列对炸的概念描述，有错误的是（）。