呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，甜味可增加100倍，这是味的相乘现象。

题目

参考答案和解析

正确答案:正确

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相似问题和答案

第1题：

下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是( )。

A.在鱼腥味较重的菜肴中加入适量的食醋

B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖

C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨

D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐

参考答案：C

第2题：

甜酸味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当比例调和而成的。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第3题：

牙膏的成分中有甜味剂，不能加入牙膏的甜味剂是

A、糖精

B、蔗糖

C、山梨醇

D、甘油

E、丙烷二醇

参考答案：B

第4题：

具有甜味的萜类化合物有A.甘草酸B.甜菊苷C.蔗糖D.银杏内酯A

具有甜味的萜类化合物有

A.甘草酸

B.甜菊苷

C.蔗糖

D.银杏内酯A

E.芸香糖

正确答案：AB
甘草酸、甜菊苷为具有甜味的萜类化合物；蔗糖有甜味但不是萜类：银杏内酯A没有甜味但是萜类；芸香糖为二糖。

第5题：

双肽类甜味剂有A.阿斯巴甜

B.糖精

C.甜叶菊

D.蔗糖

E.果糖

天然甜味剂有A.阿斯巴甜

B.糖精

C.甜叶菊

D.蔗糖

E.果糖

耐高温、人工合成的甜味剂是A.阿斯巴甜

B.糖精

C.甜叶菊

D.蔗糖

E.果糖

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问题 1 答案解析：A

问题 2 答案解析：C

问题 3 答案解析：B

第6题：

使用蔗糖进行调理单一甜味,可以形成甜味相乘作用的原料是______。

A.甘草酸氨

B.柠檬酸

C.食盐

D.硝酸钠

参考答案：A

第7题：

怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。

A、比重

B、比例

C、重量

D、成份

参考答案：B

第8题：

蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。

A.维生素含量

B.营养价值

C.档次

D.光泽度

参考答案：B

第9题：

具有甜味的萜类化合物有

A．甘草酸

B．甜菊苷

C．蔗糖

D．银杏内酯A

E．芸香糖

正确答案：AB

第10题：

甘草的甜味成分是

A:甘草苷
B:甘草苷元
C:甘草甜素
D:甘草酸
E:异甘草酸

答案：C

解析：

甘草甜素是一种三萜衍生物，为甘草次酸的二葡萄糖醛苷，是甘草的甜味成分，存在于甘草属植物中，在乙酸中结成片状或棱柱状晶体。

呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，甜味可增加100倍，这是

题目

参考答案和解析

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