以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。
第1题：
在列管换热器中，用饱和蒸汽加热空气，则下列判断正确的是()。
A、空气的对流传热系数大于饱和蒸汽的对流传热系数
B、换热器总传热系数K将接近饱和蒸汽的对流传热系数。
C、空气一侧的对流热阻很小，可以忽略
D、传热管的壁温将接近饱和蒸汽的温度
第2题：
A. 传导
B. 对流传热
C. 辐射传热
D. 复杂传热
第3题：
A、纯对流换热
B、纯辐射换热
C、传热过程
D、复合换热
第4题：
第5题：
A、酒
B、石
C、油
D、沙
第6题：
A.对流传热
B.传导传热
C.空气传热
D.辐射传热
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以对流的方式进行传热。()
第9题：
第10题：
一杯热水放在空间里，水温逐渐下降，其热量逐渐传给了空气，主要通过对流传热。