涨发干货原料的基本要求之一是（）
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
将干货原料放入预先配制好的碱液中，使干货原料涨发回软的过程叫碱发。()
第3题：
涨发干货原料的基本要求之一是( )。
A、能够了解原料脱水过程
B、能够鉴别原料的品种性质
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、基本熟悉干货原料的产地
第4题：
热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。（）
第5题：
A、能够了解原料脱水过程
B、基本了解干货原料的产地
C、基本熟悉干货涨发的过程
D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节
第6题：
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度。()
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。
A、泡软
B、吸水
C、增大
D、吸水膨润
第9题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
第10题：
涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。