在调糊过程中，需要将面粉用沸水烫透或蒸透的是（）。
第1题：
采挖块根、蒸或沸水中烫至无白心的药材是
A、白芍
B、附子
C、百部
D、玄胡
E、麦冬
第2题：
调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。
A.将面粉完全烫熟、烫透
B.烫面粉前将面粉过罗
C.将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入
D.烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生
第3题：
该药材的采收加工为 查看材料
A.冬季采收，稍蒸或置沸水中略烫后，干燥或直接干燥
B.秋末冬初采收，用文火烘或置沸水中略烫后，及时除去果核，干燥
C.果实尚未开裂时，剪下果枝，晒干或低温干燥
D.秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干
E.秋季果实成熟时采收，堆置2—3天，摊开，干燥
第4题：
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。
第5题：
蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。
第6题：
黄芩合理的切制方法是
A．用冷水浸润软化切片
B．沸水煮透
C．温水润软
D．用蒸汽蒸软
E．用冷水煮透
第7题：
第8题：
黄芩合理的切制方法是()。
A.用沸水煮透切片
B.用冷水煮透，软化切片
C.温水润软切片
D.用蒸气蒸软切片
第9题：
调制物理膨松面坯用的面粉必须（）后使用。
第10题：
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。