“开水白菜“是一道（）菜
第1题：
A.汤汁清澈
B.白菜鲜嫩清香
C.色泽艳丽
D.刀工精细
E.咸鲜微辣
第2题：
大白菜束叶捆菜有何意义？
第3题：
樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．
A．高级筵席
B．普通筵席
C．大众便餐
D．家常风味
第4题：
四川著名代表菜肴是（）。
第5题：
开水白菜预熟处理的方法是（）。
第6题：
A、根菜类、白菜类
B、茎菜类、白菜类
C、根菜类、叶菜类
D、茎菜类、叶菜类
第7题：
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜、韭菜、芹菜等。（）
第8题：
制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。
A.白菜
B.波菜
C.油菜
D.土豆
第9题：
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
第10题：
制作菜水不可选择的蔬菜（）。