炖可使()维生素和矿物质溶于汤内,只有部分维生素遭破坏。
第1题:
果蔬在干制过程中.既溶于水,又容易被氧和热所破坏,而且极易损失的是()。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.糖分
D.维生素C
第2题:
植物性食物是__________的良好来源。
A.蛋白质、矿物质和维生素
B.蛋白质、维生素和膳食纤维
C.矿物质、维生素和胆固醇
D.矿物质、维生素和膳食纤维
第3题:
维生素A,维生素C,维生素E,维生素K均不溶于油,而溶于水.
此题为判断题(对,错)。
第4题:
粮食加工精度过高,淘米过度,加碱煮沸均可使大量的()损失或破坏。
第5题:
能溶于脂肪的称脂溶性维生素,如维生素B族和维生素C;能溶于水的称水溶性维生素,如维生素K、E。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是()
第8题:
关于李大娘饮食护理,最恰当的是
A.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物
B.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物,多饮水
C.高糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物,多饮水
D.高蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物,多饮水
E.高蛋白质、脂肪、维生素和矿物质食物,多饮水
第9题:
勾芡可使菜肴汤汁里的()等营养物质易于黏附在菜肴上,从而防止营养素的流失。
第10题:
维生素A、维生素D、维生素E均不溶于水,只溶于蛋白质。