如果糟醅含水量大（超过62%），则应该多使用（），反之，则少用。

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

第1题：

糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第2题：

工序分散则使用的设备数量多，生产准备工作量大。()

参考答案：正确

第3题：

论述糟醅中酸的作用?

答案：1)、酸有利于糊化和糖化作用。酸有把淀粉、纤维等水解成糖的能力。
2)、糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母的发酵能力，叫做“以酸防酸”。 3)、提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质。
4)、酯化作用。

第4题：

原窖分层堆糟法操作中，在配料使用糟醅时，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。

正确答案:底部的下层；上层

第5题：

测定无机结合稳定材料的含水量，如果土中有石膏，则试样应该在不超过60℃的温度下烘干。（）

答案：错

解析：

第6题：

如果模式只是BCNF，则R必是( )：反之，则( )成立。

正确答案：3NF　　不一定
3NF　　不一定

第7题：

如果天气干旱，桑叶含水量少，则宜在傍晚多采，反之，则在早晨多采，但尽量不采雨叶。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第8题：

糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第9题：

测定无机结合料稳定材料的含水量，如果土中有石膏，则试样应该在不超过60℃的温度下烘干。()

答案：错

解析：

对有机质含量超过5%的土或含石膏的土应将温度控制60~70℃恒温下烘干12~14小时为宜。

第10题：

原窖法工艺操作中，在配料使用糟醅时，则首先使用的是底部的（）糟醅，最后不加原料的红糟则使用的是（）糟醅。

正确答案:C