大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自然富集，培菌管理，适度调节；堆积升温，（），（），（）。

题目

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第1题：

培训师所需要的素质归纳起来可以分为______。

A．知识的培养

B．技能的培养

C．态度的培养

D．人格魅力的培养

正确答案：ABCD

第2题：

浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲酒的典型代表，因此，在酿酒界又称浓香型大曲酒为（）。

正确答案:泸州老窖；泸型酒

第3题：

影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是:()

A、曲块形状

B、制曲原料

C、培养温度

参考答案：C

第4题：

在IT服务项目沟通中，为了良好的展示效果，报告可以用图表的形式来表示和总结。

正确答案:错误

第5题：

大曲的培养特征有哪些？

正确答案:大曲的培养具有“自然培养、堆积升温、季节性强、易培养、周期长、菌酶共存”等六大特点。由于大曲是生料制作，故微生物群落是自然的、野生的、培养的条件也是自然的，特别是培养中温度变化也纯属自然控制，如采取开门窗排潮和关门窗、加盖保温物等；无需施加任何升温的化学或物理的条件而随其自然得到产品。
大曲培养的另一特点是季节性较强。无论是大曲自身带来的或空间网罗的微生物都较容易培养。但正因为要网罗空间微生物以及培养任其自然，故气温对大曲的培养有至关紧要的影响。如夏天所含的微生物（霉菌）比冬天要多，加之气温高，故而培养易彻底，大曲泡气、色味也均优于冬天的大曲。前人总结的“制伏曲”，正基于此理。季节和气温的差异，还有地区的不同，使曲质也相应变化。北方制曲比南方差平原比山区差，城市比农村差，足以证明气温及空气所包含的微生物对大曲产品质量的影响。
堆积培养大曲是几种大曲共同的特点。根据工艺产品和产品质量的需要来调节各阶段的品温，可借以控制微生物的种类、代谢和生长繁殖。目前大曲和堆积形式只有“井”形和“品”形两种，井形易排潮，品形易保温，各有各其优缺点，只不过可以按实际需要互补罢了。大曲培养最突出的特点，则要算菌酶共生共效现象。由于菌种繁多，酶系复杂，故在大曲培养中产生了丰富的物质，这是任何一种纯种曲所无法比拟的。大曲酒比其他纯种曲酿制的酒的口感和风味更为突出。可以说大曲的这些优越性事其他曲种无法替代的。
大曲虽然培养周期长，一般为120天以上，这也是其功能独特的一个重要因素。

第6题：

下列关于教学过程顺序说法正确的是（）。

A.导入—新授—练习—评价—总结—作业
B.导入—示范—练习—评价—总结—作业
C.新授—练习—评价—总结—作业
D.示范—练习—评价—总结—作业

答案：D

解析：

D选项，重点和难点具有不同的性质。难点具有暂时性和相对性。而重点一般都具有一定的稳定性和长期性。重点与难点又有一定的联系。有些内容是重点而不是难点，有些是难点而不是重点，而有些则既是重点又是难点。综上，D选项正确。

其余选项，关于重难点的表述均正确，故排除；

故正确答案为D项。

第7题：

大曲的培养实质上就是通（）、（）、（）、（）等因素来控制微生物在大曲上的生长。

正确答案:控制温度；湿度；空气；微生物种类

第8题：

唐代的《霓裳羽衣曲》是最著名的（）。

A.器乐大曲

B.声乐大曲

C.歌舞大曲

D.舞蹈大曲

参考答案：C

第9题：

沉降速度与其影响因素的关系，可以用什么公式来表示？从公式中我们可以总结出哪些结果？

正确答案: 斯托克斯公式（Stokes）：
Uc=d²（ρ_s-ρ_L）rω²/18μ
Uc——颗粒沉降速度；d——颗粒直径（假定为球形）
Ρs——固体密度；ρ_L——液体密度
R—离心半径；ω角速度；（rω₂：离心力）μ——液体粘度
从此表达式中我们可以总结出以下几点：
（1）密度差越大，离心沉降速度越快。沉降容易。
（2）在存在密度差的情况下，固体颗粒尺寸越大，越容易离心。
（3）液体粘度越大，越不容易离心。
（4）离心力是固液分离最重要的影响因素。因为：细胞悬浮液或细胞匀浆中的颗粒尺寸都不大，与液相的密度差也不大，而且液体粘度常常较大，所以想得到较好的沉降必须通过增大离心力来提高分离效率。

第10题：

一个开放系统可以用其“轮廓”来勾画。

正确答案:正确

大曲培养的机理是共同的。归纳起来可以用几句话来总结：开放作业，自

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