腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油

题目

腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）

A、亚硝酸钠
B、苋菜红
C、胭脂红
D、酱油

参考答案和解析

正确答案:A

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第1题：

A.苋菜红
B.没食子酸丙酯
C.亚硫酸钠
D.山梨酸钾
E.亚硝酸钠

发色剂是

答案：E

解析：

第2题：

下列着色剂中何种为天然着色剂

A.新红
B.胭脂红
C.赤鲜红
D.苋菜红
E.甜菜红

答案：E

解析：

第3题：

苋菜红、胭脂红的最大允许使用量都是()g/kg

A.0.1

B.0.15

C.0.05

D.0.01

正确答案：C

第4题：

常用的着色剂有（）。

A、苋菜红
B、酸性红
C、亮蓝
D、胭脂红
E、胡萝卜素

正确答案:A,B,C,D,E

第5题：

我国允许在食物中使用的人工合成着色剂有（）。

A、苋菜红
B、胭脂红
C、赤鲜红
D、柠檬黄
E、日落黄

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂

苋菜红是

答案：D

解析：

发色助剂：在使用发色剂的同时，常常加入一些能促进发色的物质，这些物质称为“发色助剂”。最常用的发色助剂为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酰胺等。
苋菜红是合成色素，合成色素有胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝及亮蓝20余种。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等。

第7题：

下列属于天然着色剂的是（）

A、苋菜红
B、胭脂红
C、高粱红
D、新红

正确答案:C

第8题：

下列属于天然着色剂的是(　　)。

A.胭脂红
B.柠檬黄
C.苋菜红
D.新红
E.高粱红

答案：E

解析：

第9题：

下列属于天然着色剂的是（）。

A、苋菜红
B、胭脂红
C、柠檬黄
D、新红
E、高粱红

正确答案:E

第10题：

属于禁止使用的食品添加剂是（）

A、赤藓红
B、金橙Ⅱ
C、苋菜红
D、胭脂红

正确答案:B

腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油

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