《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。
第1题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当趁热及时冷藏。
第2题：
国家食品药品监督管理局负责对重大活动餐饮服务食品安全管理工作进行（）、（）和（）。地方各级餐饮服务食品安全监管部门负责对本辖区内重大活动餐饮服务食品安全工作进行监督管理。
第3题：
A.专用刀
B.专冷藏
C.专厨师
D.专洗手液
第4题：
根据《餐饮服务许可审查规范》，凉菜间应达到（）。
第5题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求（）。
第6题：
以下（）操作必须在专间内进行。
第7题：
重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是（）。
第8题：
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
第9题：
入库后进行验收不是《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定在采购环节应开展的活动
第10题：
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，县级以上食品药品监督管理部门应依法公布下列日常监督管理信息：（）。