关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是()

题目

关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法,以下表述不正确的是()

  • A、车间隔墙与地面连接处呈直角
  • B、顶棚设计在结构上应不利于冷凝水垂直滴下
  • C、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造
  • D、地面应平坦防滑、无裂缝,易于清洁、消毒
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题:

关于生产过程食品安全控制的说法,以下表述不正确的是()

  • A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法,食品生产企业不必验证其效果
  • B、食品生产企业应做好清洁消毒记录
  • C、食品生产企业在关键环节所在区域,应配备相关的文件以落实控制措施,如配料(投料)表、岗位操作规程等
  • D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制

正确答案:A

第2题:

关于食品生产企业厂房和车间的说法,以下表述正确的是()

  • A、清洁作业区与准清洁作业区共用
  • B、产品灌装工序与外包装喷码工序应有效隔离
  • C、配料室与熟制车间可直接相通
  • D、食用农产品的清洗设施按照就近原则设在原辅料区内

正确答案:B

第3题:

对于食品生产经营企业,下列说法不正确的是( )。


正确答案:E

第4题:

关于食品生产企业个人卫生设施的说法,以下表述不正确的是()

  • A、生产场所或生产车间入口处应设置更衣室
  • B、生产车间入口及车间内必要处,应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施
  • C、卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通
  • D、与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式

正确答案:D

第5题:

关于食品原料的说法,以下表述不正确的是()

  • A、包装破损的物料可以进入生产区域
  • B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时,应及时清理
  • C、企业采购的原辅料为市场采购时,可不索要供货者的证明文件
  • D、可在原料仓库内进行配料

正确答案:A,C,D

第6题:

关于食品生产企业供水设施的说法,以下表述不正确的是()

  • A、应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要
  • B、食品加工用水与其他不与食品接触的用水可使用同一管道输送
  • C、对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定
  • D、间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要

正确答案:B

第7题:

关于食品生产企业仓储设施的说法,以下表述不正确的()

  • A、清洁剂、消毒剂、杀虫剂等应与原料、成品等分隔放置
  • B、应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施
  • C、原料等贮存物品应贴墙放置
  • D、原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放,并有明确标识

正确答案:C

第8题:

关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定,生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法,以下表述不正确的是()

  • A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂
  • B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品
  • C、给予口头警告
  • D、情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证

正确答案:C

第9题:

关于GMP,下列说法不正确的是:()

  • A、即良好操作规范
  • B、一般是由政府制定颁布的主要用于食品生产与加工企业的一种卫生管理法规或质量保证制度(不仅是食品加工的行业)
  • C、具体内容和文件形式国内外一致
  • D、是食品生产加工企业应满足的基本卫生标准

正确答案:D

第10题:

关于食品生产人员个人卫生的说法,以下表述正确的是()

  • A、生产食品时,应当将手洗净
  • B、可将个人物品带入作业区域
  • C、穿着清洁的工作衣
  • D、佩戴清洁的工作帽

正确答案:A,C,D

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