鲜叶
第1题:
红茶萎凋的目的是()
A、散失部分水分
B、促使鲜叶红变
C、增强酶活性
D、减少鲜叶柔软性
第2题:
鲜叶内含化学成分中,可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
第3题:
按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法不正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
第4题:
在云南的鲜叶分级标准中,二级鲜叶的标准是:从对夹叶、单叶比例看,细嫩对夹叶、单片叶占50%~40%;从正常芽叶比例看,一芽二叶及一芽三叶初展占()。
第5题:
嫩度是鲜叶质量的主要指标,平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
此题为判断题(对,错)。
第6题:
哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()
A、多酚类含量高
B、紫色的鲜叶
C、氨基酸含量高
D、大叶种品种
第7题:
A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥
D、鲜叶-萎凋-干燥
第8题:
按鲜叶适制性要求,一般而言,下列说法正确的是()。
A、叶色深的鲜叶适制红茶,叶色浅的鲜叶适制绿茶
B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶
C、大叶种鲜叶适制红茶
D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
第9题:
茶树鲜叶
第10题:
鲜叶管理包括()。