茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
第1题：
A、茶黄素
B、茶红素
C、茶褐素
D、茶多酚
第2题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
第3题：
茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。
第5题：
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
第6题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
第7题：
茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。
第8题：
茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
第9题：
茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。
第10题：
茶叶具有抗坏血病、抗氧化防癌的保健化学成份是（）。