由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋 味特征。
第1题:
A、茶多酚
B、维生素
C、叶绿素
D、咖啡裂
第2题:
()是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
第3题:
由于芳香物质种类和数量的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
茶汤的主要呈味物质是茶多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡碱等有效产物。
第5题:
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低,茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合,茶味显得()。
第6题:
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
第7题:
茶多酚是茶叶呈味的主要物质,含量高则茶味浓,含量低则茶味淡。
A对
B错
第8题:
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
第9题:
红茶中茶黄素含量高的茶,茶汤色泽();茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。
第10题:
茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。