有一批粳稻谷,经检测脂肪酸值为36.0(KOH)/干基/(mg/

题目

有一批粳稻谷,经检测脂肪酸值为36.0(KOH)/干基/(mg/100g),品尝评分值为65分,色泽、气味正常,则判定该批稻谷的储存品质为()。

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第1题:

稻谷储存的品质控制指标有( )、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

A.色泽

B.色调

C.光泽

D.光度


正确答案:A

第2题:

稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第3题:

我国稻谷质量标准中,粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于( )。

A.73.0%

B.75.0%

C.77.0%

D.79.0%


正确答案:C

第4题:

下列稻谷粘性较小的是()

  • A、籼稻
  • B、粳稻
  • C、糯稻
  • D、粳糯稻

正确答案:A

第5题:

测定油的酸值时,同一操作者重复测定两个结果之差不应超过以下数值:酸值范围0.00~0.1毫克KOH/克时,重复性为()毫克KOH/克;酸值范围大于0.1~0.5毫克KOH/克时,重复性为()毫克KOH/克。


正确答案:0.02;0.05

第6题:

稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。

A.滋味

B.气味

C.口味

D.味道


正确答案:B

第7题:

稻谷储存的品质控制指标有粘度、发芽率、脂肪酸值、品尝评分值。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第8题:

各类稻谷以三等为中等标准,籼型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等标准分别为77.0%~78.9%和75.0%~76.9%。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第9题:

优质稻谷的品种分为()。

  • A、优质籼稻谷
  • B、优质粳稻谷
  • C、优质籼糯稻谷
  • D、优质粳糯稻谷

正确答案:A,B,C,D

第10题:

酸值是指中和()固体醇酸树脂中的游离酸所需的KOH质量(mg)。

  • A、1kg
  • B、1g
  • C、1升
  • D、1mlt

正确答案:B

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